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アガリクス茸成分分析

・栄養成分　・ビタミン類　・ミネラル類　・核酸類　・酵素類　・アミノ酸類

■　栄養成分　■
分析試験項目 結　　果 注 分　析　方　法
水分

3.4g/100g

 　 常圧加熱乾燥法
たんぱく質

37.4g/100g

1

 ケンダール法
脂質

3.4g/100g

 　 酸分解法
繊維

4.7g/100g

 　 ヘンネベルグストーマン法
灰分

6.1g/100g

 　 直接灰化法
糖質

45.0g/100g

2

 　
ナトリウム

6.0mg/100g

 　 原子吸光光度法
注１．窒素・たんぱく質換算係数：6.25
注２．計算式：100-（水分+たんぱく質+脂質+繊維+灰分）
（財）日本食品分析センター　第198011922-001号

■　ビタミン類　■

分析試験項目

結　果

検出限界

注

分　析　方　法
サイアミン(ビタミンB1)

0.84mg/100g

 　

1

 高速液体
クロマトグラフ法
リボフラビン(ビタミンB2)

3.38mg/100g

 　 　 高速液体
クロマトグラフ法
総アスコルビン酸
　　　　(総ビタミンC)		 検出せず 1mg/100g 2 高速液体
クロマトグラフ法
ビタミンD2

90IU/100g

 　 　 高速液体
クロマトグラフ法
パントテン酸

20.6mg/100g

 　

3

 微生物定量法
ビオチン

65.2μg/100g

 　

3

 微生物定量法
イノシトール

270mg/100g

 　

4

 微生物定量法
ナイアシン

34.1mg/100g

 　

3

 微生物定量法
コリン

0.37g/100g

 　

5

 　
注１．サイアミン塩酸塩として。
注２．ヒドラジン誘導体化した後測定した。
注３．使用菌株：Lactobacillus plantarum ATCC 8014
注４．使用菌株：Saccharomyces cerevisiae（S.uvarum）ATCC 9080
注５．ライネッケ塩沈殿法によった。
（財）日本食品分析センター　第198102620-002号


■　ミネラル類　■

分析試験項目

結　果

注

分　析　方　法
リン

830mg/100g

 　 バナドモリブデン酸吸光光度法
鉄

6.94mg/100g

 　 o-フェナントロリン吸光光度法
カルシウム

10.5mg/100g

 　 原子吸光光度法
ナトリウム

6.6mg/100g

 　 原子吸光光度法
カリウム

2.52mg/100g

 　 原子吸光光度法
マグネシウム

76.3mg/100g

 　 原子吸光光度法
塩素

537mg/100g

 　 モール法
炭酸塩（CO2として）

検出せず

 　 ガスクロマトグラフ法
銅

5.64mg/100g

 　 原子吸光光度法
亜鉛

7.42mg/100g

 　 原子吸光光度法
マンガン

638μg/100g

 　 原子吸光光度法
コバルト

0.20ppm

 　 原子吸光光度法
ケイ素

24ppm

 　 ICP発光分析法
アルミニウム

19ppm

 　 原子吸光光度法
イオウ

0.30mg/100g

 　 硫酸バリウム重量法
（財）日本食品分析センター　第198102620-001号

■　核酸類　■

核酸塩基

アデニン・チミン・シトシン・グアニン
ペンシルバニア州立大学学術誌No.482号


■　酵素類　■

パーオキシダーゼ
エステラーゼ
レシチナーゼ
タンナーゼ
ペクターゼ
サッカラーゼ
インベルターゼ
マルターゼ
トレハラーゼ
セルラーゼ
ラクターゼ
グルタミルオキシター
　　　　　　　　　　　ゼ
マンナナーゼ
リグニナーゼ
エムルシン
トリプシン
ウレアーゼ
フェノラーゼ
ラッカーゼ
ペルオキシダーゼ
デヒドロゲナーゼ
スクラーゼ
ペクチナーゼ
デカルボキシラーゼ
エンテロキナーゼ
フマラーゼ
カタラーゼ
リヘナーゼ
チターゼ
ヘミセルラーゼ
イヌラーゼ
ペントザナーゼ
ラフィナーゼ
アミグダラーゼ
レンニン
ペプシン
エレプシン
アスパラギナーゼ
チロシナーゼ
チマーゼ
アデニールシクラー
　　　　　　　　　　ゼ
オキシターゼ
リパーゼ
アリナーゼ
ルチフェラーゼ
パキマナーゼ
ペンシルバニア州立大学学術誌No.482号


■アミノ酸類■

分析試験項目

結　果

注

分　析　方　法
アルギニン

1.37g/100g

 　

アミノ酸自動分析法
ただし、トリプトファンは
高速液体クロマトグラフ法
リジン

1.39g/100g

 　
ヒスチジン

0.56g/100g

 　
フェニルアラニン

0.95g/100g

 　
チロシン

0.68g/100g

 　
ロイシン

1.62g/100g

 　
イソロイシン

0.96g/100g

 　
メチオニン

0.34g/100g

 　
バリン

1.16g/100g

 　
アラニン

1.53g/100g

 　
グリシン

1.14g/100g

 　
プロリン

1.06g/100g

 　
グルタミン酸

4.86g/100g

 　
セリン

1.07g/100g

 　
スレオニン

1.10g/100g

 　
アスパラギン酸

2.09g/100g

 　
トリプトファン

0.34g/100g

 　
シスチン

0.32g/100g

 　
注1：過ギ酸酸化処理後、塩酸加水分解し測定した。
（財）日本食品分析センター　第198102620-003号
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